1. Pressione Ctrl+O e abra uma foto qualquer, no caso deste tutorial usaremos esta imagem, vá em Image> Size e defina o valor de Width em 2000 pixels, certifique-se de que a opção Constrain Proportion esteja ativada e pressione Ok.

02. Pressione a letra L do teclado para selecionar a Lasso Tool e crie uma seleção ao redor da cabeça da modelo, vá em Layer> Layer Mask> Reveal All ou clique no ícone de Add Layer Mask no rodapé da paleta de layers para adicionar uma máscara na layer.

03. Clique na miniatura da layer da modelo e vá em Image> Adjustments> Threshold, defina o valor de 90 pixels e pressione Ok, clique na miniatura da máscara (na paleta de layers), pressione a letra D do teclado para resetar as cores de Foreground e Background para preto e branco, pressione a letra B do teclado para selecionar a Brush Tool e passe nas áreas onde você deseja eliminar detalhes da foto.

04. Agora vá em Select> Color Range, em Fuzziness defina o valor de 200 pixels e pressione Ok.

05. Agora vá em Window> Paths para abrir a paleta de Paths, clique dentro da seleção com o botão direito do mouse e escolha a opção Make Work Path, defina os valores abaixo e pressione Ok, vá em Window> Layers para voltar para a paleta de layers, pressione a letra P do teclado para selecionar a Pen Tool, clique dentro do Path com o botão direito do mouse e escolha a opção Fill Path, na caixa que irá abrir clique no menu dropdown de Use e escolha a opção Black, pressione Ok, clique na layer que contém a imagem da modelo (na paleta de layers) e vá em Layer> Hide Layers para retirar a visibilidade da layer, pressione Ctrl+H para retirar a visibilidade do Path.

06. Pressione Ctrl+Shift+Alt+N para criar uma nova layer, pressione a letra D do teclado para resetar as cores de Foreground e Background para preto e branco, pressione a letra X do teclado para alternar as cores de Foreground e Background, sua cor de Foreground deve ser a branca, pressione Alt+Backspace (a tecla acima do Enter) ou pressione a letra G do teclado para selecionar a Paint Bucket Tool e clique no documento para preencher a layer com a cor branca, deixe esta layer abaixo da layer que contém a imagem da modelo em preto.

07. Agora clique aqui para baixar o set de brushes que usaremos neste passo, com os brushes instalados, pressione a letra B do teclado para selecionar a Brush Tool, selecione os brushes que acabamos de instalar, pressione Ctrl+Shift+Alt+N para criar uma nova layer, pressione a letra D do teclado para resetar as cores de Foreground e Background para preto e branco, aplique os brushes como na foto abaixo, deixe a layer abaixo da layer da modelo.

08. Agora clique aqui e baixe a textura que usaremos, com a textura em seu computador pressione Ctrl+O no Photoshop, com a textura aberta pressione Ctrl+A para selecionar o conteúdo da imagem, Ctrl+C para copiar, volte ao documento que estamos trabalhando e pressione Ctrl+V para colar a imagem, clique com a tecla Ctrl pressionada sobre a miniatura da layer da modelo, isto ativará a seleção ao redor das áreas pretas, clique na layer da textura e vá em Layer> Layer Mask> Reveal All ou clique no ícone de Add Layer Mask no rodapé da paleta de layers para adicionar uma máscara na layer, sua imagem deverá ficar como a da foto abaixo.

09. Sua paleta de layers deverá ficar parecida com a da foto abaixo.

10. (Opcional) Agora vá em Layer> Layer Style> Gradient Overlay, escolha um gradiente qualquer para adicionar um efeito multicolorido em seu efeito, no final sua imagem estará como a da foto abaixo.

Fonte: http://www.photoshopmanager.net/2010/01/criando-uma-imagem-grafitada.html